Il Laboratorio

L’uso di alcuni macchinari storici è, per tutti i nostri clienti, un’ulteriore garanzia di rispetto delle ricette tradizionali e di esaltazione delle caratteristiche delle materie prime.

 

Ogni ingrediente principale delle nostre ricette viene lavorato direttamente nel nostro laboratorio. In particolare:

 

  • Tostiamo e maciniamo la Nocciola Gentile tonda Piemonte IGP,
  • Maciniamo finemente lo zucchero,
  • Temperiamo la massa di cacao,
  • Prepariamo le ganaches e i ripieni liquorosi.

 

Ciascuna fase richiede attenzione ed esperienza per creare gli impasti di qualità che contraddistinguono tutti i nostri prodotti: dai gianduiotti alla crema spalmabile, dai cioccolatini duri alle praline, dai cremini alle tavolette.

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